對(duì)“民以食為天”的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)足人們一日三餐口腹之欲的“吃”從來(lái)都是一門(mén)好生意。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年底中國(guó)注冊(cè)餐企316.7萬(wàn)家，餐飲終端門(mén)店數(shù)量已突破900萬(wàn)家，形成了一個(gè)規(guī)模龐大又競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)格局。

　　過(guò)去餐飲企業(yè)的發(fā)展邏輯是先建店，然后尋找好食材，逐步從1個(gè)店到10個(gè)店，慢慢做大做強(qiáng)。而時(shí)至今日，餐飲企業(yè)或者說(shuō)餐飲行業(yè)的軌跡發(fā)生了變化，在新消費(fèi)、新技術(shù)的影響下，餐飲企業(yè)需要先確定供應(yīng)鏈和食材，才能確保自己“活下去”。

　　不少餐企都在結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)資源摸索符合自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)道路，但隨著房租、人力成本的不斷上升，餐飲行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)微利時(shí)代，而產(chǎn)品和供應(yīng)鏈在餐飲業(yè)的地位也在提升，餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)需要回歸到基本邏輯——降本增效，而提高效率則需要餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)優(yōu)化升級(jí)。

　　一些頭部餐飲連鎖品牌已經(jīng)意識(shí)到供應(yīng)鏈的重要性，選擇優(yōu)化、升級(jí)自身的供應(yīng)鏈體系，借助供應(yīng)鏈提高采購(gòu)和物流效率、降低運(yùn)營(yíng)成本，希望在供應(yīng)鏈中搶先建立優(yōu)勢(shì)，從而在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。

　　冷鏈物流成了餐飲供應(yīng)鏈掣肘

　　很多餐飲連鎖企業(yè)未能快速實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局的主要原因，就在于沒(méi)形成高效的供應(yīng)鏈體系。

　　餐飲供應(yīng)鏈包含采購(gòu)、加工、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)，業(yè)務(wù)場(chǎng)景多、流程復(fù)雜、整合難度極大，特別是貫穿食品生產(chǎn)和餐飲門(mén)店兩端的冷鏈物流體系，如果不能將食材統(tǒng)一、高效的配送到終端門(mén)店，就成了餐飲供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的掣肘之處。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是連鎖餐飲企業(yè)的門(mén)店分布在全國(guó)各地，要實(shí)現(xiàn)將所有的食材統(tǒng)一配送極具挑戰(zhàn)性。各門(mén)店需求相對(duì)分散，訂單往往多且雜，涉及到跨區(qū)域分批次配送，十分考驗(yàn)餐飲連鎖品牌的冷鏈物流布局和供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力。

　　對(duì)于餐飲企業(yè)而言，自建冷鏈物流體系不僅需要大量時(shí)間、人才、資金等多方面的成本投入，運(yùn)營(yíng)管理的風(fēng)險(xiǎn)也非常大，迫切需要高效、優(yōu)質(zhì)的全流程供應(yīng)鏈解決方案出現(xiàn)。

　　餐飲供應(yīng)鏈時(shí)代效率為王

　　探究當(dāng)下餐飲連鎖品牌所面臨的困局，房租成本、人力成本和食材成本這“三高”導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)不斷被壓縮，提升餐飲供應(yīng)鏈效率謀求降本增效就顯得尤其重要。

　　那么，餐飲供應(yīng)鏈的成本該如何降低？效率該如何提升？

　　按照餐飲供應(yīng)鏈的上下游環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)可以通過(guò)向上游廠家集中采購(gòu)食材，再向下游的終端門(mén)店進(jìn)行統(tǒng)一的食材配送，在冷鏈物流方面控制合理庫(kù)存、控制貨損貨差、提升周轉(zhuǎn)效率和配送效率，從而實(shí)現(xiàn)整體的降本增效。

　　華鼎供應(yīng)鏈作為一家科技驅(qū)動(dòng)的冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)，持續(xù)進(jìn)行物流供應(yīng)鏈的創(chuàng)新升級(jí)，通過(guò)對(duì)餐飲連鎖終端、食品安全和物流履約的數(shù)字化高效賦能，可以為連鎖餐飲品牌提供商流、物流、現(xiàn)金流、信息流“四流合一”的高效一體化供應(yīng)鏈服務(wù)，讓餐飲供應(yīng)鏈的效率提升20%以上!

　　作為社會(huì)化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)的中堅(jiān)力量，華鼎供應(yīng)鏈針對(duì)餐飲供應(yīng)鏈推出了高效的數(shù)字化全流程供應(yīng)鏈解決方案，在保證食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過(guò)優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈的組織方式、提升冷鏈物流各節(jié)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)效率，從而提升餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效率和履約能力，讓餐飲連鎖企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，構(gòu)建強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　未來(lái)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心在于供應(yīng)鏈的高效和穩(wěn)定，它讓企業(yè)的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力及整體效率更高，成本更低。隨著中國(guó)餐飲品牌連鎖化趨勢(shì)的興起，高效的食材供應(yīng)鏈逐漸成為餐飲企業(yè)走向連鎖化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的制勝之匙。